ピーマンは洗って半分に切り、種を取る。５mm位の幅の千切り。熱湯でさっと湯がく。（色が変わったら）ザルに取り、そのまま冷ます。鷹の爪は、細かい小口切り。

フライパンで、桜えびを乾煎りする。細かく刻んでおく。