すぐ出来るのに、ニンニクのパンチある香りで箸の進む一品です。このレシピの生い立ちお店で食べた味を再現しました。
胡瓜は両端を切り、４cm幅くらいに切り分ける。
手のひらで潰すように押し、３～４本に割る。ワタが気になるようであれば、この時点で取り除く。
ビニール袋に割った胡瓜と塩を入れ、全体に塩が馴染むように揉み、5分置く。
出てきた水分を絞り、その袋の中に、すりおろしたニンニクと種を取り除いた鷹の爪を輪切りにしたもの、ごま油を入れる。
全体を混ぜ合わせ、5分間味を馴染ませたら完成。
あまり混ぜすぎると油が乳化し、白く濁ってしまい見た目が悪くなるので、混ぜすぎないようにします。
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