ブロッコリーは葉の部分と茎の部分を別にして、茎の部分は固い所をピーラーでむく。鍋に湯をわかし、塩を入れてゆでる。

ゆであがったブロッコリーは網じゃくしなどでとり、ざるにあげ冷ます。同じ鍋でいかの下足をゆでる。

ゆであがったいか下足は食べやすく切る。