1、きゅうりを輪切りにスライスし、塩漬けする。
塩は、きゅうり1キロに対して10〜15グラム。一晩おきます。

3、塩吹きこんぶ以外を鍋に入れ、強火で水分が無くなるで、かき混ぜながら煮る。
長時間弱火で煮ると歯ごたえが無くなる。

4、水分が無くなったら火を止め、そのまま2.3時間おく。冷めたら塩吹きこんぶを入れて混ぜる。