肝は浮き袋を取り水洗いをする

鍋に入れ肝がぷりんとするまでゆでる。この時点でまだ浮き袋が残っていたら取り外す。水で洗い流し、匂い、あくを取り除く。

水を切った肝を鍋にいれ調味料を加え様子を見ながらこってりとするまで煮詰める。

16/８/23話題のレシピ有難うございました。