サツマイモときび砂糖のシフォンケーキ

Name: サツマイモときび砂糖のシフォンケーキ
Cuisine: 日本語
Ingredients: 卵黄 ４個分; 卵白 ７個分; きび糖 １３０ｇ; 水 ８０cc; サラダ油 ６０ｃｃ; 薄力粉 １３０ｇ; サツマイモ 小１本; 黒ごま 少々

サツマイモときび砂糖がよくマッチしますよ。
このレシピの生い立ち
残った卵黄は、３個。これでクッキー生地や、カスタードクリームをつくっています。卵黄は冷凍保存できないので、平行してこの
生地をつくっています。

材料

1

　卵黄と卵白を別々のボールに割り入れ、きび砂糖をだいたい目分量で半分づつそのボールに分け入れる。
2

卵黄のボールを泡立て器でよく混ぜ、油、水の順に加えてさらによく混ぜる。そこへ薄力粉をふるい入れて、泡立て器で粉気が無くなるまで混ぜる。
3

　次に卵白をしっかり角がたつまで泡立てる。卵白の１／３量を卵黄のボールにいれてよく混ぜる。さらに１／３を入れてませ、残りをすべて加えて一様になるまでまぜる。
4

型に入れて、１８０度のオーブンで３５分焼く。逆さまにして冷まして、包丁と竹串で型からはずしてできあがり。