あさりを塩抜きしている間に玉葱、ベーコンをオリーブ油で炒める。火が通ったらしめじを加え更にさっと炒める。

白ワインを加え、沸騰したらアサリを入れ、蓋をして蒸す

アサリが口を開けたらスープを加えて煮込む。
その間にバター、薄力粉、ブイヨン、牛乳でホワイトソースを作る

鍋にホワイトソースを加え、ダマがなくなるまで混ぜる。
塩こしょうして完成。