ブロッコリーは洗い、小房に分ける。水気をつけたまま耐熱皿に乗せ塩を振りラップをふんわりかけて電子レンジで約２分加熱。

えびは殻と尾をとり、背を開いて背わたを取る。塩水（水１カップに対して塩小さじ１の割合）で洗い水気を取る。Aをもみこむ。

ネギは２cmの長さに切る。Bは合わせる。

フライパンに油を温め、えびとネギを中火で炒める。えびの色が鮮やかになったら、ブロッコリーを加えさらに炒める。

全体に油が回ったら、Bを加えてひとまぜして火を止めて完成。