砂肝は本体とスジをざっくり切り分ける。写真で、上に配置した大2切れは本体、下に配置した3切れはスジ。

本体は更に2つにコロコロにカット、中央のスジも更に2つにカット、しておくと食べ易い。本体とスジは分けておき◎をまぶす。

フライパンに★を入れ熱してから、中火で砂肝本体をこんがり焼く。焼きあがったら取り出し、新聞紙などの上に乗せておく。

同じフライパンにスジを投入、弱火でこんがり焼く。スジの方が固いので、じっくり焼く。完成♪
右が本体、左がスジです。