豆腐は、おもしをして水切りし、２ｃｍ角ほどのサイコロに切る。

ボールにたまごを溶きほぐし、だし汁、塩、酒
を加え混ぜる。

（２）を目の細かいザルでこし、なめらかにする。

大きめの器に（１）・（３）を入れ強火で３～５分蒸し、火を弱め１０～１５分蒸す。竹串を刺しすんだ汁が出たら蒸し器から出す。

CO・OP中華丼の具を湯であたため、（４）にかける。