スパイス香る♪いちじくの赤ワイン煮
kiwicafe @cook_40052164
Figue et vin chaud スパイシーなホットワインにいちじくをあわせて。アイスやヨーグルトとの相性抜群!!
このレシピの生い立ち
毎年、いちじくをたくさん頂きます。お尻が割れすぎてるものや、皮に傷が入っているものなど、生で食べるにはちょっと不安があるものはワイン煮にします。
スパイス香る♪いちじくの赤ワイン煮
Figue et vin chaud スパイシーなホットワインにいちじくをあわせて。アイスやヨーグルトとの相性抜群!!
このレシピの生い立ち
毎年、いちじくをたくさん頂きます。お尻が割れすぎてるものや、皮に傷が入っているものなど、生で食べるにはちょっと不安があるものはワイン煮にします。
アプリでひらく作り方
- 1
いちじくは皮をむく。シナモンスティックは適当に砕いておく。バニラビーンズは種をしごきとった後に残ったさやだけでよい。
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- 2
いちじく以外の材料を合わせて強火にかけ沸騰させる。沸騰したらいちじくをそっと入れる。(網じゃくしやおたまを使うとよい)
-
- 3
オーブンペーパーで作った落とし蓋をして、弱火で15分ほど煮る。煮あがったらレモンの皮は取り除いておく。
-
- 4
いちじくがまんべんなく煮汁に浸るように落とし蓋(木のものがベスト)をして冷めるまで置いておく。冷めたら冷蔵庫へ。
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- 5
保存は冷蔵庫で１０日程度。煮汁もおいしいので、ソーダで割ったり、ゼリーの材料にしても。温めてホットワインとしても美味。
- 6
同じ煮汁の材料でリンゴや洋ナシを煮てもおいしいですよ♡(写真はリンゴの赤ワイン煮とヨーグルト)
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コツ・ポイント
４の落とし蓋は、いちじくをつぶさないように軽い木製のものが良いです。冷ます間に味が染み混んで、まんべんなくワイン色に染まっていきます。レモンの代わりにオレンジにしたり、黒コショウの粒を入れたりしても風味良くできます。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17829428
