ごぼうは斜めに薄く切り、酢水にさらしておく。

肉を炒め、火が通ったら一口大に切った野菜を加え炒める。

蓋をして、弱火にし10～15分。
水を加えるときに、だしのもとと昆布つゆ大さじ２を一本入れる。

あとはいつもカレー作るときと同様の手順。煮込んで、具が柔らかくなったら火を消しカレールウを割り入れさらに煮込む。

今回は子供らが食べやすいように豚挽き肉を使いました。

材料は目分量です。
いつも作るくらいの野菜の量でお作り下さい。

バーモントルウは半分も残りました。
長芋のおかげで、とろみも自然につきます。