鶏肉はフォークでブスブス穴をあけ、裏返して１～２ｃｍ間隔で浅い切れ目を入れ、塩コショウを両面にふり、小麦粉を薄くまぶす。●のソースの材料は混ぜ合わせておく。

フライパンにサラダ油を熱し、中火で鶏肉を皮目から入れて焼き、こんがりと焼き色がついたら裏返して1分位焼いたら酒をふり蓋をして弱火で3分位蒸し焼きにする。

蓋を取ってソースを回し入れ、鶏肉にソースかけながら少し煮詰め、トロリとしてきたら生クリーム大さじ１を加えなじませる。鶏肉を食べやすく切って器に盛り、ソースをかけ、残りの生クリームを所々にかける。