相性抜群！きくらげとチンゲン菜の香味炒め
今日の献立・山城屋 @yamashiroya_kitchen
栄養豊富なチンゲン菜ときくらげは栄養的に相性抜群な上、食感、味、香りが豊かな炒め物です♪
このレシピの生い立ち
ビタミンC・β-カロテンなどビタミン、ミネラル、食物繊維を豊富に含むチンゲン菜はカルシウムが豊富なことも特徴です。カルシウムはビタミンDやたんぱく質と一緒に摂ることで吸収率が上がり、ビタミンＤの宝庫干し椎茸や木耳との組み合わは効率的です。
相性抜群！きくらげとチンゲン菜の香味炒め
栄養豊富なチンゲン菜ときくらげは栄養的に相性抜群な上、食感、味、香りが豊かな炒め物です♪
このレシピの生い立ち
ビタミンC・β-カロテンなどビタミン、ミネラル、食物繊維を豊富に含むチンゲン菜はカルシウムが豊富なことも特徴です。カルシウムはビタミンDやたんぱく質と一緒に摂ることで吸収率が上がり、ビタミンＤの宝庫干し椎茸や木耳との組み合わは効率的です。
アプリでひらく作り方
- 1
①きくらげは水戻しし、食べやすい大きさに切っておきます。
- 2
②チンゲン菜は水洗いし、白いところと緑のところに分けて食べやすい長さに切っておきます。葱、生姜はみじん切りにします。
- 3
③乾燥ニンニクスライスはちょっと湿らせる程度で水につける
- 4
④熱したフライパンにサラダ油を入れ、チンゲン菜の緑の部分、生姜、葱、にんにくを炒め、香りが出たらきくらげを炒めます。
- 5
⑤チンゲン菜の緑の部分をさっと炒めたら合わせ調味料を加え、強火で手早く混ぜ、とろみがつけば、仕上げにごま油を加えます
-
コツ・ポイント
●チンゲン菜を加熱する際は、素早く調理することで、栄養の損失が抑えられ、チンゲン菜特有のシャキシャキ感を楽しむことができます。
●チンゲン菜の豊富なβ-カロテンは油と一緒にとることで吸収率が高まるので理想的な料理といえます。
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