しいたけの軸は手で裂きます。牛肉は細切り。生姜は千切り。三つ葉は短く切ります。

小鍋にだしを沸かし酒とみりんを入れ、しいたけの軸と牛肉を入れます。一呼吸して醤油をいれ中火で煮ます。

汁が少なくなってきたら生姜をいれもうひと煮。汁がなくなる寸前で火を止めて三つ葉を入れて出来上がり。