さつまいもはレンジでふかして潰しておく。多少荒くても問題ありません。

薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく。

室温に戻したバターを練り混ぜ、砂糖を加え白っぽくなるまで混ぜる。
割ほぐした卵を加え混ぜる。
そこに潰したさつまいもとバニラエッセンスを加え混ぜる。

粉を加え木べらでさっくり混ぜ合わせる。
まとまったら冷蔵庫で３０分ねかす。

生地を強力粉をふった台の上で約５ｍｍの厚さにのばし型を抜く。
１８０度のオーブンで２０分焼く。（ご家庭のオーブンによって様子を見て加減して下さい）

ココア生地・・・今回は生地の約３分の１量にココア小さじ４程度入れて、ねかした後に手で練りこみました。