にんじんペペロンチーノ-糖尿高血圧の方へ

なっちるん
なっちるん @cook_40094517

糖尿高血圧の方でも安心して食べられるにんじんのペペロンチーノです。 おかずになりにくいにんじんがおいしく食べられます。
このレシピの生い立ち
多量のにんじんをいただいたのでどうにか消費したくて考えたときに思いついたレシピ。見た目よりとってもおいしいです。

にんじんペペロンチーノ-糖尿高血圧の方へ

糖尿高血圧の方でも安心して食べられるにんじんのペペロンチーノです。 おかずになりにくいにんじんがおいしく食べられます。
このレシピの生い立ち
多量のにんじんをいただいたのでどうにか消費したくて考えたときに思いついたレシピ。見た目よりとってもおいしいです。

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材料

4人前
  1. にんじん 2本
  2. コーン 缶詰小1個
  3. にんにく 小さじ1
  4. 赤唐辛子 1本
  5. コンソメ(顆粒) 小さじ1/2
  6. 日本酒 大さじ2
  7. こしょう(荒挽) 適宜

作り方

  1. 1

    にんじんを短冊切りにする。

  2. 2

    フライパンににんにくのみじん切りと赤唐辛子を入れ日本酒を入れ、にんじんをいれてふたをして適宜混ぜる。

  3. 3

    コーンを入れた後、コンソメを入れ好みのやわらかさまでにんじんに火を通す。

  4. 4

    荒挽きこしょうを入れできあがり。

コツ・ポイント

火を通しすぎるとにんじんの食感が失われてしまうので注意。オイルを使いませんが、日本酒とコーンの水分でおいしくできます。コーンがない場合はツナ缶でも大丈夫。その場合は、ヘルシータイプを使ってね。

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なっちるん
なっちるん @cook_40094517
に公開
母の介護をきかっけに(糖尿病&高血圧)ヘルシー料理に目覚め、ヘルシーかつおいしい料理を日々模索中です。※母の体調不良や引っ越しなどでお休みしていましたが、2012年11月より復活しました。お休みしていた間、開発したレシピやお弁当メニューをどんどん書いていこうと思います。
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