黄菊は、花びらを外して水洗い、お湯1リットルに酢大さじ1を加え、さっと茹で、水にとり、水気を絞っておきます。

かいわれ菜は根を切り落とし、水洗い、長さ2cmに刻みます。

ボウルで黄菊、かいわれ菜、イクラ、イクラの漬け汁(なければ濃縮タイプのめんつゆ)を和え、汁気を切り盛り付けます。