卵２個をボールに割り入れ、混ぜてラップ。冷凍庫で5-10分（※凍らせない。あくまで温度を下げるのみ）。

冷凍庫から溶き卵を（＝凍っていないです。「冷たい溶き卵」です。）取り出し、
少量のマヨネーズを加えてさらに混ぜる。
（マヨネーズでより簡単ふわふわに、マヨネーズの味は残りません。）

バターとサラダ油をフライパンに入れて（常に強火）、バターがフツフツしてきたら一気に卵を入れて、菜箸で2回大きくかき混ぜる。フライパンの端に寄せていき、手のスナップを利かせて卵を半回転させながら
チキンライスの上にのせる。