半量のﾊﾞﾀｰで、みじん切りした玉ﾈｷﾞをしんなりするまで炒める。

もう半量のﾊﾞﾀｰを加えたら、小麦粉をふり入れて、焦がさないように炒める。

火を止めたら、牛乳を少しずつ加えて、木じゃくしで休まず溶かす。

火にもう一度かけて、煮立ったら、塩・こしょうで味を調えます。

出来上がったﾎﾜｲﾄｿｰｽを、冷蔵庫で冷やして、固まったら等分し、俵型にする。

5に小麦粉・溶き卵・ﾊﾟﾝ粉の順に衣をつけて170°でキツネ色に揚げる。