えびの背わたを取って塩茹でにし、冷水に取り、殻をむく。

レタス、サニーレタスを食べやすい大きさにちぎる。きゅうりは縦半分に切り、斜めスライスにする。ラディッシュもスライスする。全部冷水につける。

アボカドは種と皮を取り、5mm幅にスライスする。

●を混ぜ合わせ、３を入れて合える。

２の水気を切って器に盛り、１も盛り合わせ、４のアボカドを盛り、ソースをかける。