ブロッコリーは房ごとに、人参は縦４つに切り、水、コンソメを入れて茹でます。水が少ないので、途中で上下入れ替えて茹でます。

モッツアレラチーズも、細かいダイスにしておきます。

ブロッコリーは、鍋に入れたまま滑らかになるまでブレンダーをかけ、ボウルに水を張って、鍋底を付けて、鍋ごと冷まします。

冷めたら、牛乳を加えてさらにブレンダーをかけ、塩こしょうで味を調えます。そのまま冷蔵庫で冷やします。

器にモッツアレラチーズと人参を盛って、スープを入れて出来上がりです。