ボウルに強力粉、全粒粉、きび砂糖、ドライイースト、スキムミルク、塩（ドライイーストの反対側に入れる）、ドライイーストめがけてぬるま湯を入れる。

ひたすら捏ねます、ある程度捏ねたらオリーブオイルをいれ、更に捏ねます。伸ばしてちぎれず伸びれば捏ね上がりです。一まとめにボールに入れ1次発酵します（40分から1時間）

発酵が終わったら6等分、し丸めてベンチタイム（10分）

ベンチタイムが終わったら、１０㎝の楕円にめん棒で伸ばし手前からゆるめにくるくる巻いて、最後巻き終わりはつまむようにしてしっかりとじて。天板に並べてぬれ布巾をかけて２次発酵。あったかい所で約３０～４０分、２倍の大きさになればOKです。

真ん中に切れ目をいれバターを塗り、190度に温めたオーブンで１２～１５分きれいな焼き色がつくまで焼く。