とりむねは半分に切り、厚い所は観音開きにして、それぞれを包丁の背で叩き厚さを1.5cm位にそろえる。

とりむね下味用の調味料を揉み込み、30分冷蔵庫で味を付ける。

その間におろしポン酢ソースの調味液の材料をフライパンに入れ、一旦煮立てておく。

②に片栗粉をまぶし、とりむねが半分浸かる程度の油(160℃)でじっくりと揚げ焼きにする。

付け合わせ用にお好みの野菜もここでついでに素揚げにする。

揚げ終わったとりむねを食べやすい大きさに切ったら皿に盛り、茗荷、小ネギをのせる

おろしポン酢ソースをかけて完成。