牛肉は幅２㎝に切り、醤油・日本酒・胡椒各少々（分量外）を軽くもみこんでから１０分程度おいて下味をつける。切り落とし肉の場合は適当な大きさに切る。

ピーマンは縦に幅７㎜に切り、エリンギの石突の部分はピーマンの大きさに合わせて切る。エリンギの傘の部分は立てに二等分にしてから幅５㎜に切る。

■印の材料を全て合わせてよく混ぜておく。豆板醤の量はお好みで！

フライパンにサラダ油を熱し、【１】の牛肉を炒める。色が変わったら【２】のピーマンとエリンギも加えて炒める。

【４】に火が通ったら【３】の合わせ調味料を回しかけ、すばやく全体を混ぜながら炒める。※合わせ調味料は再度よく混ぜてから加える。

タレにトロミがつき、にんにくの香りがしてきたら完成。