鶏むね肉の余分な脂と皮は取り除いて、一口大に切る。
レンコンは皮をむいて一口大に切り、酢水（分量外）に浸けて、その後ペーパータオルで水気を拭く。

フードプロセッサーに、①の鶏肉とレンコン、永谷園 松茸の味お吸いもの、しょうが、塩コショウ、片栗粉を入れて、スイッチON！粘りが出るまでよく攪拌する。

ハンバーグのように、サラダ油を敷いて熱したフライパンに、スプーンで多めに落とし、スプーンの背で丸く広げて両面こんがりと焼き、しょうゆやマヨネーズをつけても美味しいです。