レンジで簡単☆アサリの大きな茶碗蒸し
私の母の得意料理｡ お寿司や手巻寿司の相棒によく出てきます｡ 小さい器だとアサリがあんまり入らないので､ドカンと作るようになったみたいです｡(実は面倒なだけ?)ちょっと食べにくいですが､カラごと入れるといい味が出るんですよ～｡(*^^*)
このレシピの生い立ち
実家の母がよく作っています｡ 元は料理の本に出ていた､海の幸がたくさん入った茶碗蒸しだったらしいです｡
レンジで簡単☆アサリの大きな茶碗蒸し
私の母の得意料理｡ お寿司や手巻寿司の相棒によく出てきます｡ 小さい器だとアサリがあんまり入らないので､ドカンと作るようになったみたいです｡(実は面倒なだけ?)ちょっと食べにくいですが､カラごと入れるといい味が出るんですよ～｡(*^^*)
このレシピの生い立ち
実家の母がよく作っています｡ 元は料理の本に出ていた､海の幸がたくさん入った茶碗蒸しだったらしいです｡
アプリでひらく作り方
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【アサリの酒蒸しを作る】アサリは3%の食塩水をひたひたに入れ､暗いところに置いておくとよく砂を吐く｡
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砂だしが済んだら､カラをこすり合わせるように流水で洗い､水を切って鍋に入れる｡☆印の酒をふり､フタをして弱めの中火にかける｡
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- 3
カラの色が変わり､このように開いたら出来上がり｡そのまま冷ましておく｡
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- 4
昆布だしを取り､冷ましておく｡顆粒のものを使う場合は､少量の熱湯で溶かして水で薄める｡ その他､葱を刻み､わかめは水で戻して絞っておく｡
- 5
卵をまず計量カップに割り入れて計る｡その後ボールに移し､白身の腰を切るようによくときほぐす｡ 調味料と､卵の量の3倍になるようアサリの煮汁にだしを加えたものを入れてよく混ぜる｡(今回は卵150cc､出汁450cc)
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- 6
キャセロールにアサリを入れ､卵液を味噌こしなどで漉しながら入れる｡ 更にわかめと刻んだ万能葱を散らす｡
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- 7
ふたをするか､ラップをかぶせて､電子レンジにかける｡ おおよそ500wで10分前後｡ 容器などの条件によって加熱時間は変わるので､最初は5分から始めて様子をみて下さい｡
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皆で取り分けていただきます｡アサリは手でつまんでジュルッとどうぞ｡ ちょっと食べにくいですけれど､アサリの美味しさがいっぱいです｡(*^^*)
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コツ・ポイント
○レンジの時間は各ご家庭の器やレンジの機能で調節して下さい｡ 茶碗蒸しコースのある方は､それを利用してもいいと思います｡ ○カラが入ると食べにくいですが､美味しいダシが出るので､ぜひカラごと入れてみて下さい｡(*^^*)
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