圧力鍋に、モツを入れ、更に　材料がかぶるぐらいの水を入れ　＜臭い消し用＞材料を入れ蓋をし、１０分圧力をかける。

１の　煮汁を捨て、更に大根・ニンジンを入れ、材料がかぶるぐらいの水を入れ、又圧力をかける（１０分）

２の圧力が抜けたら蓋を外し、　＜臭い消し用＞のネギしょうがを取り出す。　　　　　　ニンニクは溶けてなくなってしまうので取り出さなくてよい。

調味料を入れる（今回は砂糖の代わりに熟れた柿を入れました）蓋を外して　煮汁を詰めます。

初めの煮汁はこんな感じです

５～１０分で　こんな感じに　煮詰ります。
２～３時間味を馴染ませた後　温め直すと　味がしみ込んで美味しいよ。