オーブンを２４０度に温め始める。
鶏もも肉は厚い部分を包丁で開き、全体を包丁の背で叩いて薄くする。
両面に塩コショウする。

皮目を外側にし、内側（肉側）にバジルソースをぬり、スライスチーズをのせ、くるくると巻く。天板にアルミホイルを敷き、巻き終わりを下にして乗せる。

２４０度で１２分ほど焼く。新しいアルミホイルで１０分ほど包んで、全体をなじませ粗熱を取り、１センチ幅に切る。盛り付けて出来上がり。