きのこ類はは石づきをとって切る。
あさりは殻と殻をこすり合わせるようにして洗い、ざるに上げる。

ベーコンは2cm幅、じゃがいも、たまねぎ、にんじんは大き目のみじん切りにする。

鍋にバターをおとし、２を炒める。

あさり、水1と1/2カップ、洋風スープの素を入れてふたをする。強火にかけ、煮立ったら火を弱めてアクを取る。

きのこ類加えて再び強火にし、煮立ったら牛乳1と1/2カップ、塩、コショウ各少々を加える。吹きこぼれないように注意して温め、最後にバター10gを加える。器に盛りねぎの小口切りを散らす。