きゅうりは千切りにして塩（分量外）を振っておく。人参も千切りにして砂糖を少々入れた湯で（分量外）ゆでておく。

フライパンに油を引き卵を割りいれ、いり卵にする。その中におからをいれ少し炒める。パラパラしてきたら酢、砂糖、塩コショウで味付けする。

おからをお皿に移し少し冷ます。あら熱が取れたら水気を切ったきゅうり、人参、枝豆を入れてよく混ぜる。味見をして塩コショウで味を整える。