まず、水５００ccと蒟蒻粉１袋と乾燥おからをボールに入れます。＊水を多くすると柔らかい蒟蒻、少なくすると固い蒟蒻になります。

あまり泡立てないよう、静かにまんべんなく混ぜます。１０分くらいかき混ぜると半透明の糊状になります。＊途中で青のりや、ゴマ等を入れると、お好みの蒟蒻が作れます。

このまま１時間放置します。

３の状態で放置してもいいんですが、板蒟蒻にする場合は四角い容器に流し込みます。量の目安としては、蒟蒻の厚さ２～３ｃｍくらいまでにしてください。＊入れすぎに注意

鍋に１０００ccのお湯を沸かします。蒟蒻を板状に切るか、水で濡らしたお椀ですくって玉状にしたものを鍋に入れます。５分くらい湯がいて、火
を止め自然にさまします。

おから蒟蒻の出来上がり。すぐ食べる場合は水で冷やして刺身蒟蒻に。とっておく場合はそのままさました蒟蒻を取り出し、ビニール袋や容器に入れ冷蔵庫で保存すれば１０日から２週間は持ちます。