<<お客様が見える前に作っておく>> にんにくは皮ごとつぶす。つぶせばつぶすほどいい香りなので、包丁の腹や瓶底を使ってたたきつぶす。

トウガラシは半分に割って、中の種は辛いので出しておく。

冷たいフライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、にんにくがオイルにかぶるようにフライパンを傾けながら（（強火））にかける。これで、にんにくの香りがオイルに広がる。

オイルがふつふつしてきたら、中弱火に落とす。オイルの表面に小さなふつふつができるくらいの火加減でにんにくがきつね色になるまで炒めえる。決してこがさないように！！

たまににんにくを返しながら炒め、にんにくがホコっとするまで火を通す。

火から外してトウガラシの辛みをオイルに移す。火が熱いとこげて味がダメになってしまう。10秒から20秒ゆする。

火から外したままイタリアンパセリまたはバジルを入れる。普通のパセリの場合は半量で。

トマト缶を入れて、軽くつぶしながら15分ほど煮て量が4分の3くらいの量になるまで煮詰める。煮詰めることによって、うまみがぎゅっと凝縮される。

パスタはたっぷりの湯に塩もたっぷりと入れ（湯の量にもよるが、片手に軽くいっぱいくらい。湯の量の３～４％）お客様が見える直前に沸騰させておく。

<<お客様がいらしてから>> パスタを1分短めにゆでる。５リットルのお湯に対して塩は50グラム（大さじ3杯）
８を温め始める。 お皿はすぐ盛りつけられるようにキッチンに用意し、スプーンフォークはお客様のところへセッティングしておく。

８にカニ缶を汁ごと入れて混ぜ、塩、ブラックペッパーで味を調える。塩は小さじ2分の一程度でよいと思います。

最後に生クリームを投入し混ぜる。

茹であがったパスタは、一人前ずつ手早くあえて、お皿に盛り、仕上げにエクストラオリーブオイルをかけ、上からブラックペッパーを振り、バジルなどで飾り付けてできあがり。