キャベツは茹でてみじん切り。玉ねぎ、しめじ、シソはみじん切り。ショウガとニンニクはすりおろし。

フライパンを中火～強火にかけ、油をひいて3の半量を並べます。水を入れてすぐ蓋をして焼きます。

水が無くなりかけたら蓋を開け、水便を飛ばしながらこんがり焼きます。火加減は変えません。