おからをフライパンでパラパラになるまで中火で炒める。(テフロン加工のフライパンがおすすめ)

にんじんは3〜4cm長さの千切り、長ねぎは小口切りにする。
絹さやは沸騰した湯でさっとゆでて冷水にとり斜め細切りにする。

椎茸は石づきをとって千切りにする。
ひじきは水に30分程つけて戻し、ザルにあけて水をきる。

フライパンにサラダ油を入れて熱し、にんじん・長ねぎ・椎茸・ひじきを入れて中火でしんなりするまで炒める。

おからを加えてよく炒める。

★を加えて炒めながら程良く水分を飛ばし、絹さやを加えて軽く混ぜて火を止める。

器に入れる。