●さつまいもの皮をむき1.5cmの厚さの輪切りにし、20分程度水にさらします。

●鍋にさつまいもを入れ、菜箸などがスッと通るまで茹でる。

●湯をきり、さつまいもが熱いうちに細かくつぶします。
●お好みですが、裏ごしをすると滑らかに仕上がります。

●卵を器に割り、黄身と白身に分ける。（この黄身は艶出し用)
● 白身の方にもう一つの卵を割る。

●バターをいれよく練る。 ●生クリーム・グラニュ−糖・塩・ブランデー・バニラエッセンス・4で用意した卵＋白身を加えて練る。
●キレイに混ざったら弱火にかけて水気を飛ばす。（ここで水分をよく飛ばすと形にするのが楽になります。）

●5をボート型にし、天板に並べます。
●表面につや出しの卵黄＋水をハケでぬります。

●180度に温めておいたオーブンに入れ、20分焼きます。
●表面が乾いたら取り出しもう一度つや出しの卵黄＋水をぬって、表面に焼き色がつくまで180度で5分再度オーブンで焼きます。

●焦げ目がつきにくい場合はトースターで再度5分焼きます。

●お好みでバニラアイス、メープルシロップを添えてもおいしいです。
●TOPの写真にはキャラメルソースもかかっています。