ゴーヤーでピクルス♪
Y*s @cook_40096346
いつもチャンプルーだけでは味気ない。。
簡単に出来て、ほんのり苦味がクセになる一品です。
黒砂糖がポイントです！
このレシピの生い立ち
夏場にゴーヤーを沢山収穫して、毎日チャンプルーって言うのも味気ない。。。そんな時に、常備野菜として作りおき出来ないかと思いつくりました。
ゴーヤーでピクルス♪
いつもチャンプルーだけでは味気ない。。
簡単に出来て、ほんのり苦味がクセになる一品です。
黒砂糖がポイントです！
このレシピの生い立ち
夏場にゴーヤーを沢山収穫して、毎日チャンプルーって言うのも味気ない。。。そんな時に、常備野菜として作りおき出来ないかと思いつくりました。
アプリでひらく作り方
- 1
①ゴーヤーを縦半分に切り、さらに３～５ミリ幅に切る。
ゴーヤーに塩を振りかけて、塩もみしてしばらく置く。 -
- 2
②○の材料の黒砂糖に水をまぜてシロップを作る（黒砂糖が溶けにくかったら、レンジで溶かして冷ましてもＯＫ）
★マークの材料を全て合わせ、鍋で沸騰させる。 -
- 3
③．ゴーヤーを沸騰したお湯で、２～３分ゆでる
密閉容器に②のシロップと茹でたゴーヤーを入れて、冷蔵庫で冷やす。
数時間後、黒砂糖のシロップを混ぜて、さらに一晩くらい漬けて出来上がり！ -
コツ・ポイント
ゴーヤーを茹でずに塩もみだけでも出来ますが、私は生っぽくて苦味が強いのは苦手なので、普通のピクルスより甘めに作りました。 黒砂糖のシロップを後で加えることで、ゴーヤーの渋みも残しつつ、深みのある甘さを付け加える事が出来ます。
おつまみやお漬物の代わりにもいいですが、意外とカレーにも合いますよ！
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