サバは一口大に切って塩を振ってしばらくおく。
水気を取ってこしょうを振り小麦粉をまぶす。

フライパンにサラダ油とバターを入れ、サバをこんがりと焼く。

２のフライパンの油をキッチンペーパーでふきとり、○を入れてからめる。

ねぎの小口切りをかける。