大根は１㎝角に切り、人参は３㎜くらいのいちょう切り、あとの野菜も同じように切る。レンコンは水にさらしておく。

鶏肉も野菜に合わせて切って、塩胡椒する。かぼちゃは１㎝角に切り、別によけておく。

鍋に油を熱し、①の野菜と鶏肉を炒める。油が回ったら、クミンを加え、軽く塩胡椒する。

水１.５カップ（分量外）とローリエを加えて、最初は強火で、沸騰したら弱火にして煮る。

野菜が軟らかくなる一歩手前でかぼちゃを加え、火が通ったら豆乳と生姜を加える。塩胡椒で味を調えて出来上がりです。

※かぼちゃは実の薄いところを使用しています。ラップに包んで電子レンジで加熱してもいいでしょう。