大根の葉っぱは良く洗い、熱湯に塩を入れてサッと湯がいて水に付けます。
良く水切りをして、食べやすい長さにカットします。

エノキは、いしづきを切り捨てパラパラにほぐしニンニクは千切りに大根の皮も千切りにします。豚バラは食べ易い大きさに切る。

フライパンにごま油を入れて、ニンニクの香りが出たら、肉を炒めて色が変わったら葉っぱの水分をしっかりと絞って入れます。