ごぼうはささがきかピーラーを使い水にさらす。人参は千切りにする。くるみは適当に砕く。

フライパンに油を入れてごぼうを炒める。人参を入れて炒め砂糖、酒、みりんを入れて１～２分炒める。

しょうゆとくるみを入れて味がしみるまで炒める。お好みでごまをたっぷり入れる。