小麦粉とベーキングパウダーをビニール袋に入れ、よく振ってダマをなくしておく。

卵白を泡立て、砂糖を2回に分けて加え、その都度ハンドミキサーでよく混ぜて、メレンゲを作る。

卵黄に砂糖30gを入れ、少し白っぽくなるまでハンドミキサーでまぜる。

桃の果肉が少し残るくらいまでつぶす。

7に、1を入れて、ゴムベラでさっくり混ぜる。

8に、メレンゲの1/3を加えて、生地になじむようによく混ぜる。

残りのメレンゲを2回に分けて加え、ゴムベラでさっくりと混ぜる。

シートを敷いた型に流し込み、170度のオーブンで20分焼き、その後焦げないようにアルミホイルをかけて20分焼く。

しばらくオーブンの中に入れておき、粗熱が取れたら外に出して完全に冷ます。

粉砂糖をふりかけて出来上がり。