○準備○
薄力粉とココアをよく混ぜてふるっておく。天板にオーブンシートをセット。オーブンを180度に余熱する。

○生地作り○
卵と砂糖をボウルに入れ、湯銭で人肌位に温めながら、ハンドミキサーの高速で約５分泡立て。低速で約１分大きな泡を消していきます。爪楊枝が立てばＯＫ！

ふるった、薄力粉とココアを②に入れ、ゴムベラでボウルの底からすくうように混ぜます。粉が出なくなればＯＫ！

オーブンシートを敷いた天板に流し込み、20cm位上からテーブルに落として、大きな気泡を逃し、180度のオーブンで12分焼きます。

焼けたら、オーブンシートごとラップに包み乾燥しないよう粗熱を取る。

○クリーム作り○
生クリームを鍋に入れ、沸騰寸前まで温め、刻んだチョコを混ぜ、粗熱を取る。

⑥をボウルに移し、氷で冷やしながら、固めに泡立てます。

○シロップ作り○
シロップの材料を混ぜ、レンジで砂糖が溶けるまで温めます。

ラ・フランスを３ミリ位の厚さにスライスし、レモン汁などで変色を防いでおく。

冷めたロール生地を、ラップの上に移して、クリームを塗ります。巻く手前は厚めに、向こう側は薄めになるように！

スライスしたラ・フランスを並べて、巻き寿司の要領で巻いて、冷蔵庫で30分休ませ、出来上がり★