牛スジ肉はたっぷりの湯で5分程茹でる。ざるに上げて水洗いをし、アクを取り除く。
大根は食べやすい大きさに切り、こんにゃくはスプーンでちぎる。しょうがは千切りにする。

圧力鍋にサラダ油を熱し、しょうがを入れ、香りがしてきたら大根、こんにゃくを炒める。全体に油が馴染んだら、●を入れ、①の牛スジ肉を入れる。

圧力鍋の蓋をし、高圧にセット、強火で加熱。おもりが揺れ始めたら、弱火にし10分加熱。
火を止めて、余熱で調理。

鍋に圧力がなくなれば蓋を開け、もう一度火にかけ、だししょう油を加えて、味をととのえる。

器に盛って、青ねぎをちらし、豆板醤をのせる。