食卓を彩るきのことパプリカのマリネ

しろくまUK
しろくまUK @cook_40016085

これぞ万能調味料!アレンジたくさん!レタスの上にかければ豪華なサラダ、蒸し魚の上にかけたらキレイな主菜、そのまま食べればおつまみに。冷蔵庫で4-5日大丈夫でした。
このレシピの生い立ち
パプリカが安かったので、3色買って、だめにならないうちになんとかしようと思って作ってみました。パプリカがなくなるまで、何度もやりました。パプリカはめったに安くならないのが残念です。

食卓を彩るきのことパプリカのマリネ

これぞ万能調味料!アレンジたくさん!レタスの上にかければ豪華なサラダ、蒸し魚の上にかけたらキレイな主菜、そのまま食べればおつまみに。冷蔵庫で4-5日大丈夫でした。
このレシピの生い立ち
パプリカが安かったので、3色買って、だめにならないうちになんとかしようと思って作ってみました。パプリカがなくなるまで、何度もやりました。パプリカはめったに安くならないのが残念です。

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材料

  1. パプリカ 1個分(色混ぜるときれい)
  2. にんにく 1/2片
  3. エリンギ 2-3本
  4. タマネギ 1/3-1/2個
  5. オリーブオイル 小さじ2
  6. 乾燥唐辛子 適当
  7. セリとバジル 適当
  8. 米酢 タッパーひたひた
  9. バルサミコ酢又は醤油 数滴
  10. 粗挽き黒コショウ 適当

作り方

  1. 1

    パプリカとタマネギは縦長の3-4ミリの薄切り。エリンギは野菜の長さにあわせて切って、薄切り。にんにくは好みの切り方で。これらをオリーブオイル、乾燥唐辛子で炒める。

  2. 2

    炒めたらタッパーにうつし、熱いまま、お酢をひたひたまで入れて、ハーブと黒コショウをかけ、菜ばしでよく混ぜる。荒熱がとれたらフタをして冷蔵庫へ。

  3. 3

コツ・ポイント

野菜はお酢に入れるとしんなりするので、少し歯ごたえの残るところで火を止めると、冷たくなったときの食感がいいです。いためた野菜が熱いうちにお酢と混ぜるので、ツーンとした感じにはなりません。

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