泡立て器でバターをクリーム状にまぜ、粉糖を２～３回に分けて入れその都度良くまぜる。
ふわっと白っぽくなるまで。

溶いた卵をフォークなどですこーしづつすくいながら７～１０回に分けて入れてその都度分離しないよう、また全体が黄色っぽくなるように良くまぜる。

レモンの皮のすりおろし、バニラエッセンスを入れ混ぜる。 次の工程からゴムべらに変える。泡立て器に付いたバターはきちんととる。（写真くらいまで）

粉類を１度にふるい入れ、さっくり混ぜていく。こなっぽさがなくなるまで。　最後にぐるっとボールにそってへらでまとめるように仕上げる。生地はクッキー生地のような少し固めになりますが焼けばふわふわ生地になります☆

型に入れ、ゴムべらで平らになるようにならす。
余熱しておいたオーブンに入れ、１時間ほど焼く。途中１５分焼いた所で、水でぬらしたナイフで真ん中に切れ目を入れるときれいな割れ目ができる。

焼き上がり☆
きれいに真ん中から割れました♪

焼き上がったら、しぼまないように、型からだして、あら熱がとれるまで網の上に倒してさます。（20分ぐらいしたら逆に）

あら熱が取れたケーキに煮詰めたジャムをはけで底面以外の全体に塗り、乾かす。指に付かなくなったらアイシングを上を中心に全体にはけで塗り、200℃のオーブンで1～2分乾かす。