イカの身からワタを取り出し、2〜3センチに切り、お酒で溶かしておく。身は食べやすい大きさに切っておく。

大根は食べやすい大きさに切る。（2センチ位の厚みにすると食べ応えもあるし、短時間で煮えて良いと思います。）

鍋に水と●の調味料類、お酒で溶いたワタを入れ火にかけ、砂糖が溶けたら大根を入れる。

大根に8割程火が通ったら、イカの身を入れて煮えたら火を止める。蓋して冷ます。お鍋の側面が手で触れる位になったら完成。