長ねぎはみじん切りにし、ごま油と塩で和えておく。この状態で冷蔵、または冷凍保存可。

フライパンにごま油、くずした豆腐、塩少々を入れ火にかけ香りよく炒める。

油が回ったら１/４カップの水で溶いた片栗粉を回し入れ火を通してとろみをつける。

茹でうどんをさっと熱湯に通し温め器に盛る。

④のうどんに③のとろみの付いた豆腐、①のねぎ塩を盛る。

混ぜながら召し上がれ！