エビは尾を残して殻を剥き、背側に包丁で１本の切込みを入れて背ワタを取り、最後に水で洗い流す
（コツ参照）

腹側に3、4箇所切り込みを入れたら、背側に反らして筋を切る（ブチッと音が出る）最後にこぶしで握るようにして真っ直ぐ伸ばす

油はね防止のため、尻尾は、はさみで斜めに切る

ボウルに、400ｍｌの水を入れ、重曹と塩小さじ1を溶かす。そこに海老を入れ20分浸したら、流水で洗い流し、水気を切る

キッチンペーパーで、しっかり水気を拭き、両面にアジシオ（普通の塩でも）とブラックペッパーで下味を付ける

尻尾を持って、小麦粉を、まんべんなく付けたら軽く振るい→

（衣付けは手順12でも）

溶き卵に、しっかりとムラなく、くぐらせ→

☆卵1個につき、水大さじ1を混ぜると、ダマにならず付きやすくなります

パン粉をまぶす。軽く押さえつけながら、最後は握るようにしてしっかりつける
（手順11に補足）

170度に熱した油に静かに落とし、カラッと揚がったら出来上がり♪（※1度にたくさん入れすぎないこと）

油を切り、皿に盛ったら、たっぷりのタルタルソースをかけてどうぞ♪

自家製タルタルソース
レシピID :17839810

※衣を付けた後に冷蔵庫で30分以上寝かせると衣馴染みが良くなり、揚げた時にも曲がりにくいです。

レシピ変更はしませんが、衣付けは「ぼくちゃん」さんのID : 22622161が２ステップで時短楽々！私も最近はこの方法で♪

海老天も重曹で美味しくなります！
手順4までは同様に、下味はつけず水気を拭いた後、てんぷら粉にくぐらせて。

子供達が好きすぎて誕生日やイベント事には毎回バッド２つ分の大量生産。33㎝の大皿いっぱい大仕事です(;^_^