あさりは水洗いしてざるに入れ、海水程度の塩水つけて砂抜きをする。

生姜は薄切りにする。小松菜は茎と葉に分けて５ｃｍ幅のざく切りにする。ベーコンは１ｃｍ幅に切る。玉ねぎは１ｃｍ幅のくし切りにする。じゃがいもは４等分のくし切りにする。にんじんは７ｍｍ～８ｍｍ幅の半月切りにする。生椎茸は１ｃｍ幅に切る。

鍋にサラダ油小さじ１を熱して生姜を炒め、よく水気をきったあさりと白ワインを入れて蓋をし、あさりがパカっと開くまで蒸し焼きにし、生姜を残してあさりをいったん鍋から取り出す。

3の鍋にサラダ油大さじ１を加え、小松菜の茎、ベーコン、玉ねぎ、じゃがいも、にんじん、生椎茸を入れてこがさないように炒める。

水を加え、沸騰したらあくを取り、材料が柔らかくなるまで弱めの中火で約１５分煮る。

いったん火を止めルウを割り入れ、再び弱火でとろみが付くまで約５分煮込む。

小松菜の葉と取り出しておいたあさりと牛乳を加え軽く煮込み、器に盛り付け、万能ねぎの小口切りを散らして出来上がり。※お好みで最後に塩で味を調整してください。